好吃下饭的《宫保鸡丁》正宗做,宫保汁比例精确制作过程详尽值得收藏

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用料  

鸡腿肉300克
花生米100克
葱白45克
葱叶15克
生姜10克
大蒜10克
干辣椒,花椒适量

好吃下饭的《宫保鸡丁》正宗做,宫保汁比例精确制作过程详尽值得收藏的做法  

  1. 1鸡腿洗净,去骨后留下整张带皮鸡腿肉,皮朝下将肉切成1公分见方的丁。
    2将鸡肉放入碗中,加清水30克抓匀。再加入盐2克,老抽3克,水淀粉25克抓匀。最后加入10克色拉油抓匀腌制10分钟

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  2. 锅中加少许油把花生米炸至酥脆捞出沥油备用

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  3. 葱白,葱叶统一切成1.3公分长的丁

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  4. 姜,蒜切小片,干辣椒去籽切小段

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  5. 调制宫保汁:盐1.5克,白糖10克,料酒10克,香醋5克,老抽3克,生抽10克,水淀粉15克,清水10克搅匀。

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  6. 锅洗净烧热,加入色拉油至起白烟时加入姜蒜片,干辣椒,花椒粒,紧接着下入鸡丁,迅速炒散,鸡丁炒至棕褐色时,加入葱白继续炒制。

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  7. 加入调制好的宫保汁继续翻炒,炒至胡辣味浓郁且闻到酸甜味时,加入花生米和葱叶,翻匀,立马出锅装盘。

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  8. 这就是成菜的图片

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小贴士

这道菜是急火短炒,从鸡丁下锅到出锅装盘,控制在一分钟左右最好。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-28 22:43:23
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