鸡腿肉300克 | |
花生米100克 | |
葱白45克 | |
葱叶15克 | |
生姜10克 | |
大蒜10克 | |
干辣椒,花椒适量 |
1鸡腿洗净,去骨后留下整张带皮鸡腿肉,皮朝下将肉切成1公分见方的丁。
2将鸡肉放入碗中,加清水30克抓匀。再加入盐2克,老抽3克,水淀粉25克抓匀。最后加入10克色拉油抓匀腌制10分钟
锅中加少许油把花生米炸至酥脆捞出沥油备用
葱白,葱叶统一切成1.3公分长的丁
姜,蒜切小片,干辣椒去籽切小段
调制宫保汁:盐1.5克,白糖10克,料酒10克,香醋5克,老抽3克,生抽10克,水淀粉15克,清水10克搅匀。
锅洗净烧热,加入色拉油至起白烟时加入姜蒜片,干辣椒,花椒粒,紧接着下入鸡丁,迅速炒散,鸡丁炒至棕褐色时,加入葱白继续炒制。
加入调制好的宫保汁继续翻炒,炒至胡辣味浓郁且闻到酸甜味时,加入花生米和葱叶,翻匀,立马出锅装盘。
这就是成菜的图片