深夜🌙路边街头的一份炒粉

准备好食材，猪肉可以换成你喜欢的肉类。

先处理肉类，放盐，酱油，料酒，蚝油，生粉，鸡精，抓匀腌15-20分钟。

素配菜洗干净切好，如图。

准备一口圆形铁锅，可以颠锅的那种。

起锅烧油，第一次起锅，油放多点。用勺子一直拨动周边。

先倒入肉类，油滑至断生，倒出备用。

滑肉的油倒掉，锅里从新~加少许油，把素配菜倒进去炒至断生，倒出备用

从锅周围淋入少许油，待锅热后，加入米粉，用勺子或者筷子轻轻拨动。拨动后，立刻从周边淋入少许油，继续翻动，此时注意米粉是否开始粘锅，此时继续重复一次，从锅边淋入油。

加入酱油蚝油老抽，颠锅式的翻动。

给大家看一下调料

米粉翻炒均匀后，加入肉类，素配菜，继续颠锅式的翻炒，切记姿势要帅，能不能迷倒旁边的观众，就看你会不会颠锅了。

翻炒一下捞出装盘即可。一份美味的家庭炒粉，就做好了。