一发椰子油小餐包

牛奶和一个鸡蛋一共205克（面粉吸水性不好的，液体部分可以适当减少10克左右。酵母冒尖一茶匙、糖30克，高筋面粉280克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉），奶粉20克（没有就换成高筋面粉）、盐1/2茶匙，30秒速度3-6逐渐增加，再2分钟揉面模式

加15克椰子油，3分钟揉面，再加剩下的15克椰子油，3分钟揉面模式。

教教大家怎么撑手套膜，也不可忽略哈😆。手上抹油，取出一小块面团，压扁，慢慢牵开，会形成薄薄的一层膜，如果破开，破口会是光滑圆洞。

分割成16个均匀的小剂子（可以用小称称一下）。我做的特别小，也可以分成9个都OK

揉成圆形小面包，手法见👆视频。收口的地方一直在下面。

均匀放入烤盘。16个我放了北鼎烤盘两盘，如果9个，正好可以放一盘。

进行放入北鼎烤箱，加入一小盘热水制造湿度，右发酵到2倍大 （今天重庆室温16度左右 特别冷，我的烤箱设置了40度，发酵了1小时30分钟左）。如果天气冷或者热可以适当增加或者减少时间。如果烤箱没有发酵功能，大家可以加两碗开水进去制造温暖的环境。上面两张发酵前后的对比图可以参考一下。室温28度以上就完全可以室温发酵，放烤箱里不用设置温度，放一碗热水增加湿度，大概1小时左右。

拿出发酵好的面包，烤箱预热上下火180度。面包发酵好的状态，手指轻按，会缓慢回弹，会留下浅浅的指印，晃动烤盘，面包体会跟着颤动。表皮像婴儿肌肤一样细腻。

再来一组，分成九个的面包，发酵前后的对比照片。👆发酵前状态

👆发酵完成后状态

全蛋液调散，用羊毛刷子沾上蛋液，在碗边刮一下，不要太多，薄薄的在面包表面刷一层蛋液，表面放上3-4片杏仁片，或者黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤15-18分钟，颜色漂亮了就可以拿出来了。

稍微冷却后面包会非常松软。

冷却到手掌心温度密封保存，如果需要多放几天就密封冷冻。一发面包第二天的口感会稍微差点儿，第二天微波炉叮15秒或者烤箱回烤一下就OK。