老面馒头

把安琪牌干酵母用温水搅拌化开待用

把第一步酵母水倒入第一次用量的面粉中，用软刮刀或者筷子搅成絮状后再用手揉成团，揉好后保鲜膜封好醒发至原来两倍大（上图是醒发好的状态，没醒发前很小一坨）

不能光看醒发大小，用手拨开看，面团里面是否有很多小气孔，跟上图一样就是醒发好了。醒发好后会有点湿湿的，如果想吃紧实一点有嚼劲的馒头可以加第二次面粉，不要太多几十克即可，让面团不粘也不太干的状态最好。最后分成小团揉成圆形，可以静置半小时再放入蒸锅也可以直接上蒸锅蒸17分钟左右，我揉好小团直接蒸也不错。