黑米粉戚风（17cm加高烟囱模）

Name: 黑米粉戚风（17cm加高烟囱模 ）
Ingredients: 4个蛋黄; 20克（可减量或不加）糖（蛋黄糊）; 25～35克油; 52～62克豆浆（或水）; 80～90克黑米粉; 4个蛋清; 30克糖（蛋白霜）

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楼太Lisa

用料

蛋黄	4个
糖（蛋黄糊）	20克（可减量或不加）
油	25～35克
豆浆（或水）	52～62克
黑米粉	80～90克
蛋清	4个
糖（蛋白霜）	30克

黑米粉戚风（17cm加高烟囱模）的做法

油、豆浆、糖混合均匀
拌至完全乳化
筛入黑米粉，最后倒入蛋黄拌匀。蛋黄糊可流动（液体量可自行调整）
蛋清冷冻10分钟（更易打发）
蛋白霜：蛋清冷冻10分钟后，滴入柠檬汁，分三次加入糖打发至硬性。蛋白霜和蛋黄糊分两到三次混合翻拌均匀
烤箱预热165度，中层，35分钟
出炉倒扣晾凉，彻底晾凉后脱模

小贴士

因为黑米粉的关系，黑米戚风会比普通戚风矮一些。可以一部分黑米粉一部分低筋面粉，比例可随意调整。

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该菜谱发布于 2019-04-29 08:00:56

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