红烧猪蹄
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Mia-jy
用料
红烧猪蹄的做法
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猪蹄洗净焯水，冷水下锅，加一勺料酒、几片姜、葱一起焯水，水开后再煮5分钟
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焯水时准备好待会儿用的料
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锅里倒油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味后料倒出盘中，油留锅里，倒入冰糖炒糖色
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冰糖融化后，倒入猪蹄翻炒上色，再倒入刚刚的小料继续翻炒
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锅里倒入开水，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1-2勺陈醋、一些白胡椒粉、2块腐乳、葱，大火烧开，转小火慢炖1-2小时，中间水少了就再加些热水
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大火收汁装盘
