蒸榆钱

采摘的新鲜榆钱去杂质，可以只留圆片部分，也可带蒂。用淡盐水浸泡清洗，捞出，不用怎么控干，用漏勺捞出放一边。

把3种面搅拌均匀，把榆钱拨到面盆里，底下的水扔掉，盆要大些。然后颠、晃盆，使面粉均匀沾到每个叶片，如果叶片发干，可用喷壶喷适量水，多沾些面。

把裹好面粉的榆钱铺到有防沾垫的蒸笼里。玉米面比较粗，发散，容易剩下，把盆边的多余面刮下来，一起蒸。

凉水上锅就可，水开后7~8分就行。

蒸好的榆钱，蘸蒜汁酱油即可，也可用蒸好的榆钱放些自己喜欢的配料炒着吃，比如蒜苔沫，肉沫很糯劲道。