蛋挞（带挞皮）

Name: 蛋挞（带挞皮）
Ingredients: 300克牛奶; 300克低筋面粉; 适量水; 3个鸡蛋; 适量糖; 适量盐; 100克黄油

1 人做过这道菜

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用料

牛奶	300克
低筋面粉	300克
水	适量
鸡蛋	3个
糖	适量
盐	适量
黄油	100克

蛋挞（带挞皮）的做法

七十克黄油，三百克面粉适量糖，盐混合（不是喜欢吃甜的可以多放一点糖，不喜欢的随意）
搓成絮状
加入适量的冷水和成面团不要太硬
和好面之后，将面皮擀成扁片，里面放入剩下的黄油，然后折叠，折叠，折叠
折好之后，放入冰箱冷藏30分钟
之后拿出来，再擀成薄片，折叠折叠折叠。
放入冰箱冷藏30分钟。
重复这个步骤再一次。
最后一次拿出来把面团尽量擀到最薄，顺着一边，卷起来。切成一个一个的小剂子。尽量切小点。把剂子按扁，擀面杖擀成饺子皮差不多的样子，放在锡纸壳里，整理一下，让它们贴合在一起。面皮一定要薄，底部用牙签扎小洞，方便熟。
挞皮完成
蛋挞液
三个鸡蛋打散，300克牛奶里加入适量的糖化开，鸡蛋液和牛奶混合，倒入挞皮中。
上烤箱
顶火250
底火200
25分钟完成💥
家里正好有蓝莓果酱，放了一点点，酸酸的我个人很喜欢
这样子的蛋挞液特别特别嫩
超喜欢

小贴士

新手出没，总是忘记拍照。下次一定要记得上步骤图。
黄油我觉得可以在和面的时候少放一点，如果想要蛋挞皮起酥效果更好的话，可以在折叠的那个步骤多放一些。
超级建议大家放一点咸盐，可以吃出淡淡的咸味，很香。
挞皮一定要薄，一定要薄，一定要薄。
挞液可以到满一些，不会洒出来的，奶奶甜甜的才好吃呢。
关于烤箱的温度，自己可以多尝试一下，顶火大的话就会上色比较快，烤的过程也可以随时调整的。
烘焙新手，希望大家多多指教。