香辣酱（超简单超有料超下饭）
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人做过这道菜
张立煊
用料
| 干珍珠香菇 | 20朵 |
| 天目笋干 | 3根 |
| 萝卜干 | 一小把 |
| 牛肉/猪五花 | 1碗 |
| 洋葱 | |
| 大葱 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 干辣椒 | 3个 |
| 植物油 | |
| 欣和椒麻黄豆酱 | 2勺 |
| 欣和甜面酱 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 小米辣酱 | 1勺 |
| 米饭碗/粥碗 | 3个 |
香辣酱（超简单超有料超下饭）的做法
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碗1: 洋葱、大葱切丁，姜、大蒜切末，四种平均一下，姜蒜可以相对少一点，一共一小碗，干辣椒切碎备用
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碗2: 笋干，香菇，萝卜干，泡好切小丁，切好就是一碗的量，香菇必需有，其余两种增添口感
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碗3: 牛肉我是提前酱好的牛腱子，切丁一碗，也可以用生的，或者猪五花肉，不过要提前炒一下
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锅中加油，量多点，大概炒三四个菜的油量，油热后小火先炒碗1的料，小火炒香后放入干辣椒
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接着放入碗2的料，翻炒一会儿1-2分钟左右
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把锅中的食材推到锅边，控出油来（注意不是倒出来），油中依次放入几种酱，炒出酱香后和食材混合炒匀
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最后放入碗3，炒匀再炒个三五分钟就OK了！
小贴士
1.勺子就是吃米饭喝粥得勺子，碗就是吃米饭喝粥的碗
2.如果用生的肉炒，就把肉放在碗1的料前加入，生牛肉断生就可以，炒久了会老，猪五花炒久一点会比较香，而且肥的炒出油不腻
3.欣和的椒麻黄豆酱和辣味黄豆酱都用过，椒麻的细品能尝出麻味，两种基本上一样，都很好吃
4.小米辣酱是云南的，没有的话可以试一下用新鲜小米辣椒切碎，和碗1的料一起炒，应该也不错
2.如果用生的肉炒，就把肉放在碗1的料前加入，生牛肉断生就可以，炒久了会老，猪五花炒久一点会比较香，而且肥的炒出油不腻
3.欣和的椒麻黄豆酱和辣味黄豆酱都用过，椒麻的细品能尝出麻味，两种基本上一样，都很好吃
4.小米辣酱是云南的，没有的话可以试一下用新鲜小米辣椒切碎，和碗1的料一起炒，应该也不错
