三文鱼茄子咖喱

土豆和茄子切小块隔水蒸九分熟。三文鱼边肉按自己喜好切小块放入盘中，加入剁碎的生姜、黑胡椒粒、生抽，用筷子拌匀腌制15分钟。

在小奶锅或小平底锅中直接下入三文鱼边肉，不用放油小火两面煎大概10s，不要煎太熟，用筷子夹出锅装入一小盘中。三文鱼本身含的油脂特别多，放入锅中煎一会的目的是为了得到一些油。

利用煎三文鱼得到的油脂，下入咖喱，炒至有香味，加入椰浆煮沸。再加入蒸好的茄子、土豆以及水，再次煮沸后下入煎过的三文鱼边肉，放入适量鱼露，翻拌几下，即可出锅。

配上煮好的米饭，开吃！