健康减脂午餐组合：芦笋虾仁、黄瓜金针菇拌鸡胸肉丝（鸡胸肉的别样吃法，附鸡胸肉的煮法和芦笋的物尽其用）

黄瓜金针菇拌鸡胸肉丝的制作：

黄瓜一根，洗净切丝，或者擦丝，我用的刨丝器，出来就是很长一条的黄瓜丝，好看嘿嘿

金针菇焯水，切两半，备用。如果你愿意，可以切的再小一些，因为金针菇不好消化嘿嘿什么样进去，什么样出来，如果你不好好嚼的话……

鸡胸肉的处理：这里分享两个方法，适合不同口感需求的朋友哦！1.高压锅版本，这样处理的鸡胸肉比较好嚼，嚼一下成渣渣那种。我觉得适合不想费劲咀嚼的人。一整片鸡大胸肉，大概在250克左右，清洗干净，去掉肉眼可见的肥油，放进高压锅，加水没过鸡胸，放适量葱姜片和八角一个，花椒适量，倒一点料酒去腥，很多人不喜欢鸡胸的腥味呢。不用放盐，凉拌调味肯定会用到盐嘛。大火上汽以后转小火，25-30分钟。电压力锅的话，就选煮肉键或者鸡鸭肉键，就好吧，时间好像差不多。2.普通锅版，这样处理的鸡胸肉很嫩，也好嚼，但不会成渣，有点弹牙的感觉。前期处理的时候，可以把一片鸡胸从中间片开，这样好熟，放的料跟上面一样，只是放在普通锅里，大火烧开以后就关火焖，焖20分钟捞出来就可以了。不管哪一种方法，筷子轻松插进去就是熟啦。

煮好的鸡胸，取你要吃的量，放在案板上，用刀扁平下来，拍几下肉，就拍松散了，这样子撕鸡胸肉丝比较快又好看方便。

一般这样，我就装盒带到办公室了，办公室有酱油醋盐和橄榄油，吃的时候再拌，如果办公室没有，你可以拿个小盒子，把调味料倒进去带着，吃的时候再拌，喜欢吃辣的，可以放小米椒，咱们不是减脂版嘛就不推荐热油泼了。如果不减脂，可以用以下两种方法来凉拌：1.切蒜末和小米椒（不吃辣去掉小米椒），放在上面准备好的加了酱油醋盐的菜上，烧热适量食用油，倒在蒜末和小米椒上，拌均就好了。2.北方的麻汁，就是磨香油出来的芝麻酱，加酱油和醋，盐，水调成酱汁，淋在菜码上，拌均就好啦！

上图就是我在办公室凉拌的，只用了凉拌酱油和醋，依然很美味哦！

大家买酱油的时候看清楚哦……要买可以佐餐凉拌的酱油，有些酱油杀菌情况达不到佐餐蘸食凉拌的程度。还要买氨基酸态氮含量高的发酵酱油，不仅风味物质多，质量也越好，品质越好。

芦笋虾仁的制作：

新鲜芦笋，买回来，调顶部不要开花，包裹结实的，说明新鲜脆嫩，下面的白色部分比较老，切掉，但不要扔，收集起来煮芦笋汤，很鲜美的

看，芦笋汤，炒虾仁的时候可以放上，增鲜。芦笋白杆中间切开，加适量水，煮开15分钟就可以了，可以冷藏保存两三天，做蔬菜汤的时候拿来做高汤最好不过了。

哈哈芦笋焯水的照片忘了拍，大概一分钟就好，这时的口感是脆的，喜欢软的再适当延长时间，1.5分钟？斜切小段备用

蒜切片

大虾提前解冻，手剥虾仁，去虾线

也可以用现成的虾仁，喜欢滑嫩的，可以用料酒、盐、淀粉和鸡蛋清裹浆调味，我喜欢原汁原味，所以没有调味，鲜虾本身很甜美，虾仁可能会有腥味，需要料酒遮一下。

蒜爆锅，先炒虾仁，减脂嘛，用的油少，没关系，刚才的芦笋汤快拿来用上啊……很鲜美！

虾仁炒熟放芦笋翻炒几下，因为芦笋是熟的嘛，加盐调味就可以出锅啦！这个时候的芦笋，是鲜甜脆嫩的。我很喜欢食物原本的味道，清淡爽口！口味重的，觉得芦笋没啥滋味的话，请在这一步之前，调好芡粉水勾芡，就用淀粉和芦笋汤，盐调就好啦！放入芦笋翻炒几下就加芡粉汁，裹匀以后出锅。

好吃～～～鲜甜脆嫩哦……关键，我的食材好！

午餐：一热炒一凉拌，两片全麦面包，吃的饱饱滴！