姨妈期的好朋友——红薯葡萄干杂粮包（附面团滚圆视频）
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人做过这道菜
小兜小主
用料
| 高筋面包粉 | 600克（60%） |
| 杂粮粉/全麦粉 | 400克（40%） |
| 红糖 | 40克（4%） |
| 盐 | 12克（1.2%） |
| 红薯（蒸熟去皮） | 300克（30%） |
| 冰水 | 400克（40%） |
| 葡萄干 | 200克（泡完水沥干）（20%） |
| 鲜酵母/干酵母 | 30克/10克（3%/1%） |
| 黄油 | 40克（4%） |
姨妈期的好朋友——红薯葡萄干杂粮包（附面团滚圆视频）的做法
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葡萄干用水冲洗干净，温水浸泡。控干待用。（这一步目的是让葡萄干变软，容易和面团融合。）
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1.打面团——除黄油，葡萄干之外其他材料揉到面团光滑。加入软化后的黄油再次揉光，最后加入泡好控干的葡萄干揉匀。 （红薯蒸熟冷却后加入揉面）
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2.面团盖上保鲜膜放置温暖潮湿处发酵到两倍大。3.将发好的面团分割成85克左右的小面团。滚圆，表面覆盖保鲜膜，醒发15分钟。
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附上滚圆的视频。面团拍扁，翻面，对折再对折，至于手掌下方揉圆。4.醒好的面团，再次重复步骤3。使面团表面紧绷。
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5.整形好的面团置于温暖潮湿处最后发酵至手指亲触面团表面，缓缓回弹。6.用刀片在面团表面割出花纹。
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烤箱预热200/175度，烤20分钟。注意上色。及时调整温度。出炉晾凉，给小朋友做汉堡胚也不错。
小贴士
1.红糖用的是细的，如果是成块的需要用水融化，冷却后再揉面。
2.杂粮粉。上一个方子里提过的山东煎饼果子杂粮粉，哈哈，多吃杂粮感觉就是好健康。
2.面团整形时尽量将葡萄干折到内部，方便后面表面割纹。
3.水量。红薯含水量不同，和面时，不要一次性倒入，留一部分看面团状态再加入。（我把甘薯和水的量控制在70%）
3.烤箱温度供参考。
2.杂粮粉。上一个方子里提过的山东煎饼果子杂粮粉，哈哈，多吃杂粮感觉就是好健康。
2.面团整形时尽量将葡萄干折到内部，方便后面表面割纹。
3.水量。红薯含水量不同，和面时，不要一次性倒入，留一部分看面团状态再加入。（我把甘薯和水的量控制在70%）
3.烤箱温度供参考。
