蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）

戴手套，大拇指和食指夹住小龙虾的钳子，露出小龙虾的肚子，用刷子将肚子，须脚处，背部等处刷干净

刷过的，对比一下，干净好多。这时小龙虾已经被刷晕了，毫无战斗力了。

把须脚剪掉

每只小龙虾按如上步骤处理。用水再清洗2至3次。

用手拿住尾巴后面中间的小片，左右摇一下，很轻易抽出虾肠

用剪刀沿着头部连接身体的线剪开。

剪开后，能看到黑色的虾胃和黄色的膏。虾头和胃要去掉，膏保留。这步处理时动作轻点，不要把膏扯掉了。

处理完后是这样，如果胃破了，有黑色液体流出，可以用水轻轻冲干净。

想要更入味，可以在背上剪开

处理完了，只只都有肥膏。

锅中放多油，烧热

放入小龙虾，大火。不要翻炒，待小龙虾转红，再翻面

一直大火至锅中水干，虾壳有点起焦状态。途中不要频繁翻炒。

小龙虾起锅备用。锅中放油，下切碎的小米椒，姜片，蒜泥爆香，再放入两勺黄豆酱炒匀。

放入小龙虾，陈皮，草果，甘草，干辣椒，生抽，盐翻炒均匀。

倒入一瓶啤酒，盖锅盖，大火烧开，小火焖20分钟。途中可以尝下味道，根据口味调整盐味和辣味。

20分钟后，开大火收汁，加入一勺白糖和蚝油炒匀即可。

好吃。连发烧没味口的孩子尝了也直说好吃。