土豆洗净去皮备用
土豆擦丝，过两遍凉水淘净淀粉至水清
沸水下锅土豆丝煮熟
土豆丝出锅放入凉水中过凉
用晒网沥干水，一定要沥干
尖椒对半切开，去掉辣椒筋和种子
处理好的辣椒
辣椒切丝
放入土豆丝的盆里混合在一起
放入食盐和辣椒油(前面豆腐皮那个菜谱有辣椒油的做法)拌匀，最后撒上香菜段(这一步我省略了，因为家人不吃香菜)。
红油土豆丝即成
上传你做的夏日下酒小凉菜_红油土豆丝
胖晨晨私家厨师
