简单易学的手揉汉堡胚&餐包（猪油版）
8.3
综合评分
15
人做过这道菜
小晓姐姐
孩子爷爷不吃牛肉，也不敢吃有黄油的食物，所以想到了用猪油做面包，没想到是个惊喜，你绝对想不到，居然比黄油做的面包还要松软好吃，这个方子可以做汉堡胚、餐包、香肠包等，我今天做的是汉堡胚～
用料
简单易学的手揉汉堡胚&餐包（猪油版）的做法
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把所有材料放进盘里混合均匀
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湿度是这个状态
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盖保鲜膜冰箱冷藏静置半个小时
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拿出来摔打几下
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用手掌的末端把面团揉光滑，这一步很快就可以完成，因为猪油静置了半个小时的面团已经出膜了，只是还不是薄薄的手套膜
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用擀面杖打，把这块面团打得面积越大越薄越好
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每个地方打五六下
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打面团到出薄膜这一步五六分钟就能完成，不费吹灰之力哟
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揉成光滑面团
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分成70克的小剂子，拿起小剂子用两个大拇指压着面团往下面拽，上面越来越光滑
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这个收口往下
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四寸戚风磨具抹点植物油
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这个方子可以做六个汉堡胚，烤箱里放一碗热水，放进烤箱常温发酵至体积变两倍大，广东现在28度的天气，只要半个小时就发酵完成
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发酵完成刷蛋黄液（我喜欢用蛋黄+玉米油+清水）
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撒芝麻，不用预热，烤箱中下层上下火175度烤20分钟左右，最后几分钟留意表面上色程度
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出炉啦
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很松软，内部组织很好
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来张特写
小贴士
面包快速出膜的关键在于面团的湿度一定要掌握好；这个方法是做蛋黄酥的水油皮悟出来的；由于面粉的吸水性不一样，液体材料大家悠着点放；
