麻辣小龙虾
1
人做过这道菜
小妞兜兜的糖
用料
| 小龙虾 | 2.5斤 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1个 |
| 小米椒 | 10个 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 香菜 | 6根 |
| 紫苏 | 2支 |
| 花椒 | 1两 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老干妈 | 3勺 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 油 | 多一点 |
麻辣小龙虾的做法
-
小龙虾处理：去头、虾尾、腮。
-
热油下锅翻炒小龙虾。
-
放一半大蒜子翻炒大概2分钟，捞出小龙虾备用。
-
锅中的油不用捞出，用来炒香料，将葱白、姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角、桂皮、辣椒放入锅中热油中炒香，大概半分钟到一分钟，注意火候，不要变糊了，不然汤会变苦的。
-
倒入小龙虾一起翻炒，放入：盐、糖、生抽、耗油、啤酒、柱侯酱、老干妈、豆瓣酱、紫苏，盖锅盖焖煮20分钟。
-
揭盖大火煮10分钟，收一半汤汁，放入香菜和葱叶。出锅，开吃！
