我的100个吐司计划之二——17H中种法酸奶蔓越莓吐司

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用料  

中种:
金像高粉 150克
酸奶 110克
15克
酵母 3克
主面团:
金像高粉 150克
酸奶 50克
奶粉 10克
60克
20克
酵母 2克
黄油 25克
蔓越莓(切碎) 适量

我的100个吐司计划之二——17H中种法酸奶蔓越莓吐司的做法  

  1. 中种材料混合均匀成光滑面团,放密封盒里冷藏17小时以上(不能超过48小时)。

  2. 将除黄油外的主面团材料放入面包机内,加入撕碎的中种。两个揉面程序,揉至完全阶段。

  3. 将面团分成三份,滚圆,松弛一会儿。擀成牛舌状,铺上蔓越莓卷起,要卷紧一些。

  4. 放入吐司模,如烤箱二发。烤箱如果没有发酵功能,就开至最低温加热三到五分钟,关掉后放入吐司模,旁边再放一碗热水就可以了。

  5. 二发至满模后,加盖锡纸开始烤制。165度,最底层,50分钟。

 

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该菜谱发布于 2019-04-29 21:24:55
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