爆香炒膏蟹(花蟹)
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人做过这道菜
CANDYCHANNN陈小茬
鉴于炒花蟹已经吵着要吃吵了很久很久，
刚好遇上出粮日，花蟹就给安排上吧😆
当天市场没有进花蟹，倒是有不错的膏蟹
寻思着都是螃蟹🦀️，得了，照样炒它！
刚好遇上出粮日，花蟹就给安排上吧😆
当天市场没有进花蟹，倒是有不错的膏蟹
寻思着都是螃蟹🦀️，得了，照样炒它！
用料
爆香炒膏蟹(花蟹)的做法
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准备好所有材料: 螃蟹杀好刷干净背壳和腮,柔弱的煮妇(例如我)可以请海鲜店老板娘代杀; 酱切片，蒜切粒，葱和小辣椒切段
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调好酱汁，将上述说的蚝油生抽豆瓣酱混合放在碗里，生粉先别下，后面有大作用！
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热锅热油，香料放下去炒香
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然后放下螃蟹翻炒再翻炒
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加一勺料酒沿着锅边倒下，然后继续翻炒
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把调好的酱料到一半下去翻炒一下，接两锅铲水，盖锅盖，焖几分钟让螃蟹熟透并且入味
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这时候生粉加进去剩下的半碗酱汁儿里，加一点水，调芡汁儿，准备二次补味
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差不多干水了就开锅盖，把剩下的半碗酱汁儿一并倒入，翻炒两下让汁均匀的沾到螃蟹上，出锅，开饭！
小贴士
调味的酱汁分两次放是入味的关键，在酱汁中加一点豆瓣酱能让整个海鲜的风味更加明显~这是偷来的招数嘿嘿嘿~
