可可纸杯蛋糕
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Cuddy七七
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用料
可可纸杯蛋糕的做法
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总共用了3个鸡蛋，分离蛋白、蛋黄后称到蛋白118g，蛋黄58g
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材料A混合成可可蛋黄糊，材料B用电动打蛋器打发到直立尖角
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此时预热烤箱，135度上下火。取三分之一蛋白糊到蛋黄糊，翻拌均匀，注意手法，避免消泡。混合好的面糊再倒回蛋白糊，翻拌均匀。
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把面糊装入裱花袋，挤到放了纸杯的12连模。每个装满，差不多在27g样子，我没称。然后用牙签把每个纸杯的面糊搅几圈，这样可以平整面糊也可以把气泡去掉。
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送入烤箱，125°上下火55分钟。（我一开始是130°上下火，烤了快25分钟去看发现开裂了，所以调到125°）
小贴士
此菜谱只是为了个人记录，所以写得不是很详细也没有拍过程中的照片。对于老手应该比较好理解，新手就抱歉了。
