菠萝包（菠萝蜜百香果馅）
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人做过这道菜
tangligetang
菠萝蜜百香果酱具体做法可参考此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103827625/
用料
| 1⃣️面团部分： | |
| 高筋面粉（新良） | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 酵母 | 鲜酵母15克或干酵母5克 |
| 鸡蛋 | 1个（蛋液约55g） |
| 牛奶 | 280克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 2⃣️酥皮部分： | |
| 黄油 | 90克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋液 | 27克 |
| 低粉 | 126克 |
| 奶粉 | 27克 |
| 刷表面用蛋黄 | 1个 |
| 纸托 | 14个 |
| 3⃣️馅料： | |
| 菠萝蜜 | 400克 |
| 百香果 | 2个 |
菠萝包（菠萝蜜百香果馅）的做法
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我用小美做的：菠萝蜜果肉20秒/速度6打碎，加入百香果，30分钟/Varoma/速度1，全程打开量杯盖，成浓稠果酱状态（因菠萝蜜糖粉很高，所以不用再加糖，喜欢甜一点的可以自行加糖）。晾凉。
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主面团材料除盐和黄油以外全部入主锅，揉面5分钟，入盐和黄油再揉5分钟至手套膜状态。盖保鲜膜进行一发。
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一发间隙制作酥皮，将黄油切小块室温软化，与糖粉搓匀至发白状态。
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加入鸡蛋搅匀。
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加入低粉和奶粉，翻叠手法成团，如沾手可加一点手粉。放冰箱冷藏。
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一发好的面团分割成14份，分别揉圆。
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压扁排气，包入百香果菠萝蜜酱。
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收口朝下。
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酥皮面团分成14份，放两层保鲜袋中间压扁。
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擀成圆形。
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将酥皮盖上面团，收口处整形。
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入纸托。
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刷蛋液（我偷懒刷的全蛋，如刷蛋黄颜色会更漂亮），用锋利的小刀或牙签划花纹。二发。
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二发至约1.5-2倍大。
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烤箱预热175度，烤20分钟。
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掰开看看。
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馅料酸甜适度，面包松软，外皮酥脆，好吃！
