微微辣水煮肉片
0
人做过这道菜
安其拉鱼
身体承受不住又特爱吃辣的广东人，嘴上绝不认输，暗地里默默少辣！
用料
| 猪/牛里脊 | 500克 |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒 | 1把（2份） |
| 姜 | 3~4片 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 蒜蓉 | 1头（两份） |
| 黄瓜 | 半根 |
| 青菜 | 1颗 |
| 水/高汤 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 切碎香菜 | 少量 |
微微辣水煮肉片的做法
-
腌肉：
猪肉或者牛肉切成薄片
加油 盐 糖 酱油 淀粉 蛋白 料酒
如果搅拌后有点干可以加少量水
腌制一个小时以上 越久越好 -
煮蔬菜：
黄瓜切成长片状
青菜掰开成一片片
水沸后放少量油适量盐
把蔬菜放进去煮至八成熟
（黄瓜后下，比青菜容易熟）
放入砂锅底部 -
煮肉片：
锅里放油，油烧热
放姜 蒜（1份）翻炒
放花椒 掰开的干辣椒 香叶 翻炒
（干辣椒的量因人而异，不能吃辣的我只放3只）
放豆瓣酱翻炒至出香味
放高汤/水煮至沸腾
（量大概是刚好没过肉片）
放肉片
轻轻用筷子分开肉片后不要再动它！
等到再次沸腾后翻动
肉片全部转色即可关火
（如果肉片较厚多煮一会）
倒入砂锅
表面撒蒜蓉 辣椒面 花椒 -
淋油：
取另一干净的锅热油（3~4勺）
油将近冒烟后浇在水煮肉片上
撒上切碎的香菜 完成！
