准备材料
火龙果用筛网挤压出果汁。
将酸奶,脱脂奶粉,玉米淀粉,火龙果汁一起混合均匀至无颗粒,必要时过筛一次。
分离蛋白,加入白砂糖和柠檬汁,打至硬性发泡(直立的小尖角)。
取1/3蛋白至酸奶糊中,翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆中,快速轻盈的用切拌和翻拌的方式混合均匀。
装入裱花袋,我用的是SN7082裱花嘴(6齿),快速挤入烤盘。
提前110℃预热烤箱,烤箱预热好把烤盘放入烤箱中层。烘烤温度为100℃,时间约60~70分钟。
烘烤成功后的溶豆,能轻松从油纸上取下,无软心就是熟了~
上传你做的宝宝零食-火龙果酸奶溶豆