宝宝零食-火龙果酸奶溶豆

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创建此方子为的是方便查阅。

关于糖量和酸奶的选择:方子中用无糖酸奶搭配这个糖量就不会很甜,口感是酸甜的。如果大家用那种含糖的老酸奶,糖量需要相应的减少,具体的量还是要看个人口味的。

用料  

脱脂奶粉 25g
蛋白 2个
细砂糖 12g
玉米淀粉 12克
无糖酸奶 40克
火龙果汁 20克
柠檬汁 4-5克

宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法  

  1. 准备材料

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤1
  2. 火龙果用筛网挤压出果汁

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤2
  3. 将酸奶,脱脂奶粉,玉米淀粉,火龙果汁一起混合均匀至无颗粒,必要时过筛一次。

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤3
  4. 分离蛋白,加入白砂糖和柠檬汁,打至硬性发泡(直立的小尖角)。

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白至酸奶糊中,翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆中,快速轻盈的用切拌和翻拌的方式混合均匀。

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤5
  6. 装入裱花袋,我用的是SN7082裱花嘴(6齿),快速挤入烤盘。

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤6
  7. 提前110℃预热烤箱,烤箱预热好把烤盘放入烤箱中层。烘烤温度为100℃,时间约60~70分钟。

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤7
  8. 烘烤成功后的溶豆,能轻松从油纸上取下,无软心就是熟了~

    宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法 步骤8

小贴士

▶ 奶粉一定要用脱脂的,三段宝宝奶粉容易消泡。
▶ 裱花嘴齿数太多也容易消泡。
▶ 烤盘垫油布/油纸都可以。
▶ 打蛋白的盆一定要无水无油。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-30 09:59:52
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