老北京名小吃—驴打滚儿
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人做过这道菜
味道江江
驴打滚儿是老北京传统小吃，又叫豆面糕。其实这道点心做起来非常简单，但是很好吃哦，作为下午茶的差点是个不错的选择，品着茶，吃着自己做的驴打滚儿，听听音乐，真是太惬意了。
用料
老北京名小吃—驴打滚儿的做法
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◎ 食材准备
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◎ 糯米粉中加入适量橄榄油。
◎ 将纯净水倒入糯米粉中，充分搅拌成面糊。
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◎ 锅中放蒸架和水，加盖烧开。
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◎ 将面糊放到锅中大火蒸7分钟。
◎ 熟透后稍稍晾凉。
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◎ 豆沙放入锅中，倒入适量泡陈皮的水，小火调稀。
◎ 将陈皮切成末，用刀碾得更细一点。
◎ 把陈皮末放入调稀的豆沙中，继续搅拌直至均匀。豆沙馅儿就做好了。
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◎ 准备差不多50厘米长的保鲜膜。
◎ 将蒸熟的糯米倒在保鲜膜上。
◎ 挤压糯米团，让之成形。
◎ 再将加工过的陈皮豆沙馅儿均匀的抹在糯米皮子上。
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◎ 再用保鲜膜卷成卷儿。
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◎ 展开保鲜膜，撒上黄豆粉，使黄豆粉均匀包裹糯米卷后，用刀切成段。
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◎ 软软糯糯的驴打滚儿就做好了。
小贴士
1、调糯米糊糊的时候需要加入适量的油，这样后期塑性的时候会比较好操作。
2、蒸好的糯米整形的时候可以戴上一次性烘焙用手套，这样不会粘的满手都是。
3、黄豆粉尽量多用一点，糯米不会粘来粘去，吃起来也好吃。
4、在切段的时候，可以在刀上涂点油。
2、蒸好的糯米整形的时候可以戴上一次性烘焙用手套，这样不会粘的满手都是。
3、黄豆粉尽量多用一点，糯米不会粘来粘去，吃起来也好吃。
4、在切段的时候，可以在刀上涂点油。
