最简单的自制酸奶@不用酸奶机@不用菌粉@超级好喝

这个是必需品合集哈！首先你要有一个比较大玻璃瓶，500-700ml，吃完的水果罐头、蜂蜜的罐子，都是不错的选择，如果你很追求完美，也可以专门买一个玻璃瓶。我的是同仁堂蜂蜜罐，哈哈，我做的酸奶变成了同仁堂牌了^o^

最最关键的一步，给玻璃瓶消毒！开水烫一下，然后用厨房纸巾吸干水分，如果你家有消毒机可以烘干就更好，总之就是不要有一滴水，也不要有杂菌！

第一次做的时候，需要酸奶做引子，就好像我们和面需要有面肥一样，这袋酸奶起到的就是菌粉的作用，只不过菌粉做出来的酸奶永远离不开菌粉，每次都要用到菌粉才行，我们用酸奶做引子，以后每次留一点，作为下一次的引子，就不需要再买酸奶，而且菌群的效果更好呢！选择酸奶的时候，看一下配料，不要那种乱七八糟添加剂的，就生牛乳和两种菌的才好。更不要考虑风味酸奶，风味酸奶都是调制的，不要幻想草莓风味酸奶发酵出草莓味的酸奶，只能是发酵失败

牛奶和酸奶的比例大概是1:4，大概就好，不需要特别准确，强迫症的随意哈～牛奶选纯牛奶，不添加别的东西的，不要风味牛奶，风味牛奶是加工处理出来的。

酸奶冷藏，牛奶加热。冷藏，不是冷冻哈，放进冰箱就好，不多说。加热牛奶，我用的最原始的方式，就是热水加热，水烧到50-60度左右，就是手伸进去觉得是很热乎，但是又不烫，手可以在水里放的住，手感觉烫的话就是70度了，当然你也可以用温度计，约五分钟，摸着奶盒热了即可。##切忌用开水！！！牛奶熟了就不能培养酸奶菌群了，只能喝掉了。
有的人觉得这样加热不好，也可以选其他方式，我选择热水加热的原因是之后需要用热水浸泡酸奶，其他方式加热的话之后也要弄一盆热水

准备好的玻璃瓶，先倒入一盒冷酸奶（约100ml），再倒入两盒热牛奶（约400ml），搅拌均匀，用来搅拌的工具也要无菌无水才行，然后用保鲜膜封口，封严不漏空气就好。

盖上玻璃瓶原有的盖子，放进刚才的热水，这样就OK了。放上一夜，第二天早上起床时发酵就完成了，发酵时间大约八小时。

做好的酸奶就是这个样子，没有水，固态的，闻一下是浓浓的酸奶香味。这时要放进冰箱里保鲜，不能再继续发酵了。

##如果有水，又是固态，且有酸奶香味，有可能是进水了，看看你的保鲜膜是否破了；如果有水，且成豆腐脑状，就是水温太高了；如果没有酸味，可能是水温不够，或者是酸奶放少了。

冷藏后的酸奶就可以直接食用了，也可以加入你喜欢的东西，比如蜂蜜、芝麻、葡萄干之类的干果、草莓之类的鲜果都可以

ps.我放的是自己做的樱桃果酱，味道也是棒棒哒，果酱的做法看下面的链接www.xiachufang.com/recipe/103423683/