天水呱呱凉粉
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人做过这道菜
青莲乐园56
甘肃天水，婆家
过去好多年终于被同化了
天水凉粉，浆水都成了家里经常的食谱
于是，就有了今天的分享
过去好多年终于被同化了
天水凉粉，浆水都成了家里经常的食谱
于是，就有了今天的分享
用料
天水呱呱凉粉的做法
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先做凉粉：豌豆凉粉面，160克（按照模具的大小订制的，比例掌握好就OK:1:6,豌豆凉粉与水）
先用160克水倒入80克凉粉面中，搅拌均匀
剩下的800克水放入锅中烧热
水温在70-80度的时候开始放入提前搅拌好的凉粉糊糊
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变成小火，不停搅拌，看着凉粉变稠，变透明
大约搅拌2-3分钟，直到凉粉完全均匀透亮后，停止，关火，移开火苗（火源）
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将锅内的凉粉团尽快倒入模具中，放凉
大约需要2-4小时；
切记不要放冰箱，否则就会变脆；
自然放凉
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成型后脱模（这是没有放油的）
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这是模具中摸了一下食用油的；按照模具的构成，自己选择
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切凉粉成片、成块，或者呱呱~~
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放入碟子中
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#拌料做法#
1、生姜、蒜切碎末，用凉白开水浸泡1小时，可以加一点料酒
2、另外一个小碗准备好酱油、醋，
3、芝麻酱提前搅拌好（有些成块的要用芝麻油或者温水花开）
4、小葱、香菜等切碎
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将所有的佐料一步一步倒入碟子中，就跟小吃摊位上那种，一勺一勺~~
然后搅拌
美味的凉粉就OK
喜欢吃辣的，可以多放一些油泼辣椒
也可以放辣椒末，然后热油现做油泼~~
味道好极了！！
小贴士
因为天水呱呱，某一年特别喜欢吃，吃了很多，也网购过；但后来不知道为何就不想吃了；
今年，发现了凉粉可以自己做；就按照曾经吃过的方式做了几次，发现真的好！
我因为不喜欢乱七八糟的味道，如果喜欢麻椒、藤椒、五香粉味道的，可以另外一个小碗，同样用凉白开泡开，
或者油泼辣椒时候直接冲；
或者放入酱油料中
祝你有一个美好的美食时刻！！
今年，发现了凉粉可以自己做；就按照曾经吃过的方式做了几次，发现真的好！
我因为不喜欢乱七八糟的味道，如果喜欢麻椒、藤椒、五香粉味道的，可以另外一个小碗，同样用凉白开泡开，
或者油泼辣椒时候直接冲；
或者放入酱油料中
祝你有一个美好的美食时刻！！
