腌笃鲜
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人做过这道菜
呜呜蛋蛋
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
用料
腌笃鲜的做法
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食材。也可以买嫩的大形状的笋
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食材焯水，还有排骨（没有拍到）过滤掉一些杂味
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用咸肉煸炒焯水后春笋
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加入焯好水的排骨。（这个步骤可以换成砂锅）
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加清水没过所有食材大火烧开
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水烧开后加入百叶结。转小火慢焖煮
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1小时后汤汁浓稠到奶白色。加入适量盐，便可着装盘（切记不要多放，因为咸肉本身就有盐味）
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没有葱花不够完美哈哈哈哈哈
