椰子软曲奇

Name: 椰子软曲奇
Ingredients: 60克椰子油（常温固态）; 1个全蛋加一个蛋黄鸡蛋（也可以都用全蛋，用量别超过80克）; 30克糖粉; 60克低筋粉; 20克椰子粉（没有可换成奶粉）; 3克泡打粉; 2克小苏打粉; 100克椰蓉; 2滴香草精（没有可不加）; 适量扁桃仁片

1 人做过这道菜

jolin小厨

很爱椰子味道，尤其椰子油是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，进而能提高新陈代谢的效率，比较适合减肥人群吧😅安慰一直需要减肥的自己。

用料

椰子油（常温固态）	60克
鸡蛋（也可以都用全蛋，用量别超过80克）	1个全蛋加一个蛋黄
糖粉	30克
低筋粉	60克
椰子粉（没有可换成奶粉）	20克
泡打粉	3克
小苏打粉	2克
椰蓉	100克
香草精（没有可不加）	2滴
扁桃仁片	适量

椰子软曲奇的做法

椰子油加糖粉拌匀，打蛋器稍作打发。其实椰子油是打发不了的打一下是为了糖粉充分拌匀。注：现在天气热了常温应该是液态了就不需要打蛋器打了，跟糖粉拌匀就行
鸡蛋打散分4-6次加入上一步的椰子油里，每次加入都要用打蛋器充分打匀，再加入2滴香草精打匀
将低粉、椰子粉、泡打粉、小苏打粉全部混合过筛加入上一步的蛋糊里用刮刀翻拌均匀
椰蓉加入上一步的面糊里翻拌均匀，均匀即可不可过度搅拌
用小勺分20克一个用手滚圆放扁桃仁片里裹满呈小球状，放铺了油纸的烤盘里，间距大些烤得过程会膨大、塌扁，沾一块就不好看了
ACA烤箱130℃预热10分钟，入炉130℃ 烤 20分钟（根据自家烤箱调整）。上图是烤了10分钟的样子，不喜欢颜色深的可盖锡纸。我其实喜欢这个颜色偷懒没盖锡纸😅
放凉开吃👌