夏天到了,冰根、雪糕是不得不吃的,家里有孩子就希望让他吃的放心一点,试过了很多老师的配方,再结合自己在做的过程中的体会,我觉得很好吃,记录下来给有需要的朋友,这一份刚好可以做10根雪糕。(我是美涤的十连模具)
用料
无冰渣超好吃的冰淇淋雪糕-奥利奥/榴莲二种口味的做法
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砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器打至体积膨大二倍,这样是为了让蛋黄里含有空气,使得待会加入牛奶时传热慢一点。
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牛奶用奶锅煮至冒热气但还没有沸腾的状态,慢慢把热牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀,一点点的倒入哈。
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马上把蛋奶糊倒入奶锅中最小火加热(第一次做建议隔水加热),不断的搅拌煮至浓稠后倒入碗中放入冰箱冷藏至凉透。
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把淡奶油倒入盆中打至脱离水状(差不多市售老酸奶那样),浓稠状态倒入榴莲粉(或奥利奥饼干碎)拌匀。
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冷藏好的蛋奶糊从冰箱拿出来倒入淡奶油中拌匀(我一般会用打蛋器稍打几秒钟),装入裱花袋挤入模具,插上棍子冷藏一夜脱模即可。
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奥利奥口味的
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榴莲味的:我的最爱哈哈。
小贴士
1、这种模具很难脱模,脱模时把模具背面用水冲一下再拔,不建议买这种模具,而且脱模要快,冰淇淋很容易化,脱到一半可以把剩下的再冻几分钟再拿出来脱。
2、冰棍就是切点西瓜跟猕猴桃(随你喜欢的水果)放入模具中倒上雪碧插上棍冷冻一夜就好了。
3、如果是装入碗中吃建议用冰淇淋桶搅一下,不然会很硬,冰淇淋桶要提前放入冰箱冷冻一晚,装入模具的就没有很硬的感觉,口感很好。
4.蛋奶糊加热一定要注意,小火加热,千万别煮成蛋花了,多看几遍视频状态,第一次做建议隔水加热。