外脆里嫩的玛德琳
1
人做过这道菜
蜜思-辣辣
玛德琳做法不复杂，但要做出成功的玛德琳也不是那么简单，成功的玛德琳一定是有高高的小肚肚
这个常温甜点是韩国crystal老师的配方！分享给大家
这个常温甜点是韩国crystal老师的配方！分享给大家
用料
外脆里嫩的玛德琳的做法
-
1.把全蛋液，细砂糖，蜂蜜用蛋抽搅拌均匀，不用过度搅拌
-
2.把过筛好的低粉，抹茶粉，泡打粉加入上一步的蛋液里，用蛋抽轻轻搅拌均匀，注意不要搅出筋
-
3.黄油融化，降温至50度以下，最好在45-48度分三次加入面糊中，每次搅均再加下一次
-
4.将面糊贴面冷藏至少30分钟以上，冷藏过夜更好
-
5.模具用黄油刷一遍筛一层面粉，拿出面糊稍回温到室温，挤入模具，事先预热烤箱190度，烤7分钟转160-170烤3分钟
小贴士
1.黄油加入的温度要控制在45-48度
2.面糊要冷藏静置30分钟以上，如果时间允许冷藏过夜，会让味道更浓郁，组织更细腻
3.模具务必抹黄油，过面粉，不然脱模时你会怀疑人生
2.面糊要冷藏静置30分钟以上，如果时间允许冷藏过夜，会让味道更浓郁，组织更细腻
3.模具务必抹黄油，过面粉，不然脱模时你会怀疑人生
