『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!

5 人做过这道菜
我在深夜食堂,吃到了一份裙边蛋包饭,长封面这样,是20多年来遇到的最好吃的蛋包饭,从此,心里再也容不下别的款了。这里叫:Yona cafe 深夜茶屋,营业时间:晚上21:00 - 凌晨5:00,老板兼大厨:横山 幸彦 是地道的日本人。

在这里,你能吃到最地道的章鱼小丸子,喝到只有日本大城市才卖的酒。不过,每3位客人就一定会点1份蛋包饭,中规中矩但是很好吃的那种。比普通蛋包饭 多汁、软嫩、颜值更高!

本期教授餐厅:『 Yona cafe 深夜茶屋 』
划重点:成功与否,只取决于10秒!

用料  

主食材
鸡蛋
配料
白蘑菇粒 4勺
鸡胸肉末 3勺
白洋葱末 3勺
米饭 1小碗
调料
黄油 3 片
番茄酱 1勺
蛋黄酱 0.5勺
咖喱 3勺

『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法  

  1. 【 制作炒饭
    用中火将锅子烧热,取一片黄油融化。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤1
  2. 倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉,翻炒至香菇微微金黄。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤2
  3. 倒入米饭压碎,翻炒。添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。翻炒均匀后,即可装入小碗,压实,倒扣于盘上,不动。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤3
  4. 【 掐秒表,做蛋皮 】
    放一片黄油,开中火在炉子上加热10秒。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤4
  5. 同时,取两个鸡蛋,打散至无颗粒。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤5
  6. 第1~3秒,倒入蛋液。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤6
  7. 第4~6秒,用筷子从蛋液两边划至锅子中心,戳着锅子中心旋转180°

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤7
  8. 第7秒 ,筷子不动,固定一下!
    第8~9秒,筷子戳着中心再次旋转360°。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤8
  9. 第10秒,离开火源,顺势滑盖在炒饭上。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤9
  10. 绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤10
  11. 有条件的话,再在蛋皮表面撒上百里香,摆一个番茄点缀。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤11
  12. 比起普通版蛋炒饭,口感更水润、别致,吃一口,你一定会融化的。

    『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!的做法 步骤12

小贴士

01/ 建议使用可生食的鸡蛋哦!

02/ .筷子紧贴锅子底部,左右手配合方能成型!

03/  熟能生巧

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

『淘最厨房』裙边蛋包饭,滑!相关分类

该菜谱发布于 2019-04-30 17:12:17
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