沙煲酱油鸡

新鲜鸡肉砍成大块备用（刚好能放入沙煲的大小即可）

沙煲中放入八角、姜片、冰糖、丁香和陈皮，然后将酱油与清水以1:1的比例倒入砂锅。

大火将汤汁烧开后放入鸡块，盖上盖子转小火焖。每5分钟将鸡肉翻面，翻面后继续以小火焖煮。重复翻面3-4次。（因用的是土鸡，肉质比较结实，烹煮时间太短肉质难嚼。如果用的是冷冻的鸡肉，翻煮1-2次即可）

熄火，焖10分钟。（瓦煲具有聚热的功能，虽然烹煮的时间不是太长，但熄火后盖着盖子焖，仍然可以有很好的保温作用）。

将卤煮好的鸡肉砍块装盘。