養生十谷米土司

十谷米水，蒸熟（我用高压锅蒸了20分钟）

所有材料除黄油外，攪拌至7分筋（有阻力，有彈性）

加入黃油，慢速攪拌至黃油融合，換高速繼續攪拌至10分筋，能拉出透明而不易破的薄膜。

加入蒸好的十穀米，攪拌均勻。

攪拌好的麵團從攪拌缸裡拿出來，整理一下，放入發現盒28度的溫度下發酵60min

發酵好的麵團按下去，有指印，有彈性。

我們把麵團翻出來，翻面。

翻面演示。

折好的麵團繼續發酵30分鐘

發酵好的麵團平均分成12個

滾園鬆弛20分鐘

取一個麵團中間收瘦。

輕拍排氣趕開。翻面，從上至下卷起來。

繼續鬆弛20分鐘

鬆弛好的麵團輕拍排氣，趕長，翻面，從上至下捲起來。

卷好，

依次放入土司盒，

在32到35的溫度下發酵至8分滿，風爐165度烘烤27分鐘即可出爐，出爐立馬震出空氣，直立放涼。