不需要技巧的炖排骨

1.将排骨洗干净，锅里放热水，焯一下。很多人说，放冷水更好，我一般都会用冷水多泡一下排骨，然后热水焯。这个看个人习惯。热水焯一下，对我来说更快更顺手。
2.排骨过水的时候，可以切一下葱姜蒜。
我的用量，大葱大概15公分长葱白，蒜瓣6个，姜一小块头儿…这个用量随意。
3.热锅加油，小火，加一大勺糖，慢慢加热，让糖融化。

糖化了以后加排骨煎一下，这个时候还是不要用大火，加葱姜蒜翻炒，使劲翻炒出香味。

1.加八角，香叶，花椒，大料，放进去翻炒，再加味达美和蚝油。
2.当排骨全部裹上酱油，再翻炒几下加上土豆玉米。翻炒一下。让全部都裹上调料。

加热水，没过所有的食材。这个时候，尝一下汤，然后加一点盐。有时候放酱油放的足够多就不需要加盐，如果感觉淡就加一点。
调到大火，盖上锅盖。等汤汁收差不多时候关火。

出锅之前，撒上葱叶，关火。关火以后闷10-20秒。

哇塞…出锅啦…