超详细韩式裱花豆沙霜配方

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2017年的我就开始喜欢上韩式裱花,并深深的爱上裱花。裱花可以让自己心静下来。其实裱花也是一种修行。所以通过这里把知识分享给想学习裱花的朋友们。此配方非常适合初学者们,塑形,稳定性都很好。有什么不懂的问题可以加我微信问我:18659125379

用料  

白豆沙:600 克(力创或鲁樱牌皆可)
黄油:30
工具:裱花钉、裱花袋、花嘴

超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法  

  1. 黄油提前从冰箱拿出,室温软化。(冬天可以稍微加热一下)

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤1
  2. 将软化好的30克黄油加入到600克的白豆沙中,用打蛋器打均匀打至发白没有大颗粒豆沙即可

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤2
  3. 因为豆沙本色是偏黄一点的颜色,会有些影响其他色素的着色美感。可以加一些白色食用色素,然后去少量豆沙霜调好需要的颜色,装入准备好的裱花袋中,豆沙量不能太多,以手掌刚好能包裹住的量为宜,多了挤起来很费劲。

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤3
  4. 装袋方法:装袋时可以通过两到三个颜色一起装袋以达到一个混色的效果。最常见的就是白色豆沙霜和你需要的颜色一起装袋混合,这样做出的花瓣会有个过渡,跟自然好看。

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤4
  5. 做裱花时应先确定主花是什么花,比如芍药为主花的话,要将芍药不同阶段的状态做出来,从花苞,半开,到全绽开的花型做出来。主题要突出。

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤5
  6. 做叶子时需注意,叶子要有深浅两个色,搭配时浅色叶子放最上面,深色叶子放下面,这样搭配出来的效果才自然。

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤6
  7. 整体组装时需注意,主花一定要显眼,突出,然后将辅花大小搭配起来。过度一定要自然和谐。
    重中之重:色彩搭配是裱花的灵魂,“色彩”要圈起来考,颜色要有纯度,明度的变化。

    超详细韩式裱花豆沙霜配方的做法 步骤7

小贴士

1.重点要着重的讲,色彩搭配是整个裱花蛋糕的灵魂,好的色彩搭配可以让人惊艳,还可以掩饰花型的不足,但是色彩若搭配不好,花型做的再好看,依旧逃脱不了“土”“俗”的枷锁。

2.我有准备一些色彩搭配色卡给朋友们参考学习,有需要的可以加我微信:18659125379

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-30 20:40:28
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