「Panga菜谱」橄菜豆角啫啫煲
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猪饭旅人
用料
「Panga菜谱」橄菜豆角啫啫煲的做法
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将上述调料混合腌制豆角6分钟。
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热锅冷油，将腌制好的猪肉丝（料酒、花生油）爆香20秒，加入准备好的姜蒜继续爆香30秒。
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放入豆角爆香30秒。
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两勺料酒加4勺水倒入锅内，搅拌30秒。
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转小火，30秒后盖上盖子，停火50秒，焗一下杀青。
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开大火收干水份，注意观察锅内情况不时搅拌，若不熟可适当加少许水继续煮，但注意最后收干时一点不要水汪汪的。
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出锅前30秒倒入高度酒去水分增香，待酒全部挥发完后即可。
小贴士
微微焦的地方就是沙煲菜的魅力灵魂，不要以为是糊底了。
沙煲对火候的掌握要求比较高，初学者可多揭盖观察锅内情况，避免干锅。
沙煲对火候的掌握要求比较高，初学者可多揭盖观察锅内情况，避免干锅。
