奶黄馅

Name: 奶黄馅
Ingredients: 2个（约100g）鸡蛋; 40克黄油（或无味油）; 20克奶粉; 10克玉米淀粉; 50克糖; 10克吉士粉

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市购的奶黄馅颜色很鲜艳，原本以为多加蛋黄就可以了，后来才知道，那样的颜色，那样的味道来源于吉士粉（Natillas)。有这样材料的加入，味道才正宗，可以说吉士粉是奶黄馅的灵魂。

用料

1，首先介绍一下这位灵魂人物—Natillas（吉士粉）。不一定要这个牌子，上面写着还可以做布丁，我在想这是否意味着布丁粉能代替它呢？有机会试试。
2，混合所有材料，用蛋抽搅拌均匀。如果用黄油，得先融化。可以用过滤网过滤一下。
3，可以直接倒入不粘锅中，开小火，一定要小火。用刮刀不停搅拌，以免结块。
4，这样的状态就可以了，因为冷却后会再凝固一些。
5，加盖冷却。看这色泽，太美了！
6，这是杂粮面粉制作的奶黄包，这类包子，奶黄馅一定要稀一点。
7，奶黄馅的老婆饼，这个可以稠一点。月饼性质和这个差不多。
......（此图奶黄馅是少蛋版，原理相同）.....这是一个补充：很多食谱提到不能冷藏保存，原因是怕变硬吧？！我想了想，会变硬估计有馅没有熟透的原因存在。于是将出锅的奶黄馅又盖上保鲜膜上锅蒸了15分钟，意图蒸熟奶黄馅，然后搅拌一下放凉。（天气不热的前提下，一天时间常温下是不会坏的，不管是否冷藏过，使用前再搅拌一下）经过如此处理的奶黄包在第二天食用时，发现奶黄馅没有和以前做的那般冷了馅也变硬了，还是一样软绵。