全麦蒜香面包
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人做过这道菜
孟冬捻旧人
死磕各种全麦面包，方子参考了大神小高姐的两个视频，做了一个糅合。
用料
| 全麦面粉300克 | |
| 盐1.5克 | |
| 水或者牛奶210克 | |
| 酵母2.3克 | |
| 玉米油19克 | |
| 馅料：1整个蒜，无盐黄油50克，盐4克 |
全麦蒜香面包的做法
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这是我用的全麦面粉，各家面粉吸水性不同，请自动调节水量。
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把酵母融化在40度左右的温开水或温牛奶中，用70克开水烫面，搅拌；待凉到手温时，倒入酵母水，再搅拌；再根据面的干湿情况，加入剩下的水或奶。（我比较喜欢用牛奶代替水）和成一个没有干粉的粗糙面团，盖盖子，等待20分钟。
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倒入油 ，揉至光滑面团，加盖，冰箱冷藏发酵过夜。第二天提前回温一个小时左右。
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一整个蒜切末，加入黄油和盐，低温炒出香味，晾凉备用。
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面团先排气，再分成四等份。滚圆，并松弛一会。
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每个小面团擀成比手掌略大的面皮，涂上蒜茸酱。
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依次叠面皮，刷酱。在最上面印一个小圆，并分为8等份。
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每一个花瓣中间再各切一刀，向外翻转两圈，后面接口扭住并向下收紧，整形完成。
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二发一个小时左右，刷蛋液，烤箱205度烤25分钟左右，15分钟时加盖锡纸。
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话说烤的时候满屋子的蒜香，馋哭的可不止隔壁的孩子哦😋
