不甜不腻红豆沙
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人做过这道菜
一壳生粉
试做了下厨房几个红豆沙的方子，结合优点总结经验写了这个方子。这是目前个人最满意，口感最好的配方，有空厨友们可以试试，做豆沙包，蛋黄酥啥的都合适。最大特点：不甜不腻，柔软细腻。😊
用料
不甜不腻红豆沙的做法
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1:红豆洗净泡水，最好能泡一夜，冬天室温，夏天温度高，放冰箱冷藏。我是直接把配方的水和红豆放电饭锅泡一夜，设置预约-煮粥功能。
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2. 第二天起来红豆就煮好了，煮好的红豆如图，绵软，用手能轻易捏烂的状态。
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3.用破壁机或研磨机打泥，不用额外加水，用的就是锅里的水，能轻易打动成泥。我图方便，用榨汁机。
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全部倒入不粘锅中。
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4.小火！油分三次倒入，每加入一次等油吸收了再加，不断用刮刀翻炒以免糊底。
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5.加入调好的糯米粉水，不断搅匀。等豆沙有明显纹路，不太湿散加入糖，一开始糖化了会稀一点，没关系，继续炒。
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6.炒至成团，豆沙不粘刮刀，如图抱团状态即可关火。
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7.晾凉。
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8.装入消毒过的容器，我用的玻璃盒。
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柔软细腻，感受下😊
小贴士
此方做出来成品约640克。冷藏保存，约2周。冷冻一个月没问题。
