胖乎乎的少奶油蛋糕卷(附带视频)

准备好一切原材料和工具

牛奶和植物油融合

搅打至乳化

筛入面粉

之子拌匀

分离鸡蛋，蛋黄放入面糊。

之子拌匀

过筛，得到更细腻的面糊。

状态如视频中

打发蛋清，第一次加糖的状态

第二次加糖的状态，蛋白无明显大泡，略微细腻的时候

把边缘的蛋白往中间刮一下

第三次加糖

蛋白湿性发状态，尖角有小弯钩。

蛋白的状态

准备和蛋白融合。

舀一勺蛋白进入蛋黄糊，翻拌均匀

蛋黄糊倒入蛋白中

翻拌均匀，用刮刀整理。

从高处倒入烤盘，可消除大气泡

抹平后震两下，消除大气泡，这时候可以预热烤箱了。

烤箱自带烤盘中，放入一层热水，比水浴法得水要少，主要是保持烤箱湿度。如果想要毛巾面，这步很有必要。

烤箱中层，上火165下火175烤30分钟左右，数字只是供参考的。

出炉垫上油纸，倒扣在晾网上。就是这一步翻车的，蛋糕和盘子都飞了。又重新烤了之后。😭

正面

毛巾面

如图斜着切掉两头，不要扔哦，一会有用，也可以吃了。

淡奶油加入糖粉打发，6分发的时候（流动性状态）加入奥利奥碎，慢速打发，注意不要打过。

抹奶油，靠自己的部分高一些，把切下来的面包也放在奶油高的的地方。

卷

冰箱冷藏定型

定型后可以切了

因为我们放的奶油少，所以没办法做成那种圆圆的，如果大家想做e形卷的话，就把蛋糕的配方按比例降低，做一个薄的蛋糕卷，就可以做成e形。比如可以做四蛋的。不过我觉得以上的💧形状也很赞。