超详细版～红烧鳝鱼片

这是我爸的地笼子，在老爸家住的话，每天早晨老爸倒笼子的时候五点多钟，家门前却像菜市场一样吵，很多邻居来买🦐，黄鳝或者泥鳅，还有来免费捡小鱼虾回家喂🐱的😂

这是留给我回来吃的， 有大的黄鳝和小的黄鳝，我女儿也特别喜欢吃黄鳝，今天我们先做小的，小的肉细腻

黄鳝虽小但是肉很细腻，先把黄鳝砸晕。看看这手法

然后放在有钉子的木板上，在黄鳝后背来一刀，老师傅的手法，小鳝鱼这样划开鳝片很大烧的时候口味口感很好

清理洗干净后剪断

辅料有蒜头，生姜，干辣椒，大葱，如果有红皮🌶️放黄鳝里更好，那样菜色会更漂亮，今天没有放

猪油化开油热，放入八角生姜爆香。

倒入鳝鱼片大火爆炒

放入干辣椒，蒜瓣料酒，盐，爆炒

黄鳝炒到没有血色，放入老抽继续爆炒，炒至能听见次啦次啦的响，放入温水

水不是很多，平底就好了，放入水后小火慢焖

这些都是老爸做的黄鳝龙虾🦞，虽然没什么点缀摆盘什么的，但是真的炒鸡好吃😋

这是五一今天老爸做的