笋干烧肉
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人做过这道菜
李半仙儿liyali
生于深山林坑，吸天地之精气，真正做到纯天然无公害的菜蔬，唯有竹笋了吧？鲜笋是季节性的食物，过了清明后就慢慢老了，今天这道笋干烧肉 虽不及鲜笋鲜美，却比鲜笋多了一份芳馥，肉吸收的竹笋的清香、笋吸收了肉滋味，笋鲜香脆嫩，肉软烂不腻，绝对是下饭神器
用料
笋干烧肉的做法
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带皮五花肉，切成麻将大小的方块备用
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葱切段姜切片，我觉得不用放八角香叶之类的重口味调料，吃的就是笋干的自然清香
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起锅，少量油烧温热加入冰糖 中小火开始炒糖色，冰糖融化后倒入五花肉翻炒片刻，大概三四分钟左右，肉微微焦黄的状态
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按顺序放葱段姜片 料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后放入泡好的笋干，再次翻炒均匀后倒入热水，水量大概能覆盖笋干肉就可以了，大火烧开后转中小火炖大概二十五分钟
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大火收汁后起锅加入少许盐调味即可
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苏东坡曾作打油诗一首：无竹令人俗、无肉令人瘦，若想不俗也不瘦、除非天天笋烧肉，传言未必是真，但老先生钟爱笋烧肉确是不假
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我这是自己家晒的清明节前的嫩春笋，早上八点半温水泡上中午就可以烧了，若是市售的笋干得热水泡一天后 再高压锅炖煮后才能入菜
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笋干烧排骨也超级好吃
小贴士
笋干富含维生素和微量元素，尤其是富含膳食纤维，促进肠道消化，减少脂肪 让你狂吃不胖，实在是减肥人士的心头好呀
