全麦面包面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 170克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
馅料 | |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 150克 |
炼乳 | 10克 |
紅豆 | 60克 |
肉松 | 20克 |
坚果(葡萄干,蔓越莓干,腰果,杏仁) | 50克 |
将全麦面粉、鸡蛋、水放入厨师机内用手动搅拌均匀。
厨师机开启低速将面团搅拌均匀,大概4分钟左右。
搅拌成团后盖上保鲜膜醒1个小时,让面团舒展开来。
面团醒发后加入糖和盐用厨师机搅拌均匀,再加入酵母进行搅拌,然后再加入黄油搅拌至出薄膜。
将搅拌好的面团放入一个大碗里盖上保鲜膜,放入烤箱醒发一个小时。
麻薯做法:加入糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀后,放入蒸锅里蒸6-8分钟中间需要多次翻拌至面团全熟,取出来之搅拌均匀加入炼乳。
将麻薯分成三等份,在案板上撒上糯米粉用擀面杖擀成长块,用保鲜膜隔离开,放入冰箱冷藏。
面团醒发至二倍大取出来。
分割成三等份
馅料称好分别用碟子装好。
案板上撒上高粉将一份面团擀薄铺上一份麻薯上面再撒上果仁。
卷起来封口
红豆做法跟坚果一样。
肉松馅做法跟坚果相同。
烤盘放入油纸将做好的面包放入烤盘里,再次放入烤箱中醒发30分钟至2倍大。
取出来撒上全麦面粉,在面包上割花纹。
烤箱提前预热160度,将面包放入将烤箱温度调至150度烤25分钟(需要根据自己烤箱来设定)