面粉,小苏打倒入主锅,设置2秒,速度6混合。
放入鸡蛋,水,糖,盐,设置30秒,速度3-6混合。
揉面键(麦穗),设置2分钟揉面。
揉好面后,主锅应该是很干净的,面团不软不硬。
面团盖保鲜膜醒15分钟。
撒干面粉,把面团擀成长方形。
切长条。可以先做一半面。剩余的,盖上保鲜膜,以免皮干。
将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲。
将面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧。再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了。将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
做好的麻花生坯用保鲜膜盖上。
锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中小火烧热以后,放入麻花生坯。
炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了。