炸酱包子的炸酱
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人做过这道菜
甜茜烘焙
自用记录，好香能吃五个包子
用料
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 20朵 |
| 俾县豆瓣酱 | 5茶匙 |
| 姜 | 一块 |
| 独蒜 | 一大个 |
| 八角 | 四颗 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 三片 |
| 干花椒 | 20粒 |
| 五香粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 盐 | 三分之一茶匙 |
| 糖 | 三分之一茶匙 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 清水 | 适量 |
炸酱包子的炸酱的做法
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猪肉洗净去皮去筋膜，切成小肉丁，香菇热水泡发切碎（泡香菇水留一些后面用），姜蒜切末，草果拍裂，
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锅里放油300克烧至七成热，放姜蒜草果八角香叶花椒炒出香味
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放肉丁炒3分钟，再放香菇碎炒3分钟。
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肉中间打窝分开露出锅底的油，放入豆瓣酱炒出红油与肉炒匀，放五香粉，胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，炒匀加入清水和一些泡香菇的水淹过肉，盖上锅盖大火烧开转小火熬20分钟，中间搅拌锅底注意别糊锅底。
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熬到后面尝尝肉软烂容易嚼就翻炒收汁，不要收太干，留些汤汁拌肉。放凉了进冰箱冷藏一个小时。
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冷藏后容易包包子，配料很多，所以很香
