葱香芝士香肠肉松面包(中种法)

8.1 综合评分
12 人做过这道菜
我家的俩娃都是肉食动物,
 平时麻薯啊,豆沙啊,果馅儿一类的面包她俩都一般般!
 也就是这种香肠cheese肉松类的面包,她俩都很喜欢,
 所以,在网上看到了这款的造型,就把之前做的面包外形改造了一下哈哈,

 还是用的中种法,虽然头一天就要做个面团,但是中种面包的口感比直接法要好很多,
 再说中种面团,头一天晚上揉成团就行,直接冰箱发酵,也不费事,所以,在时间允许的情况下还是建议做中种。

用料  

中种材料:
高筋面粉 130克
耐高糖酵母 2.5克
牛奶 45克
水(如吸水量不一样可适当减少5-10克) 45克
主面团材料:
高筋面粉 100克
鸡蛋 20g
奶粉 10克
40克
2.5克
牛奶(分次加入) 20克
芝士片 2片
肉松 适量
台式香肠 2根
黄油 25克

葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法  

  1. 将中种材料放入碗里,搅拌,揉成表面光滑的面团,室温放半小时后入冰箱冷藏发酵17小时,

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤1
  2. 第二天做面包之前将中种面团拿出来室温回温半小时,主面团材料(除了黄油)放入面包机后,中种剪分成小块,放入,搅拌成表面光滑面团,加入黄油。揉到扩展阶段。

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤2
  3. 放入温暖的地方,发酵到2-2.5倍大小,手指粘面粉戳洞,不回缩不塌陷就好了。

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤3
  4. 分成6份,滚圆松弛十五分钟

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤4
  5. 香肠切丁,

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤5
  6. 取一个面团,擀成牛舌状

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤6
  7. 放入适量香肠丁,肉松,和撕成小片的芝士片

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤7
  8. 从上到下卷起,收口收紧,不然二发会散开。入烤箱第二次发酵,35度左右,没有加湿功能的话烤箱里放一碗开水。

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤8
  9. 发到2倍大

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤9
  10. 刷鸡蛋液

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤10
  11. 撒上香肠丁,挤上沙拉酱,撒上香葱。入烤箱,180度18分钟左右,根据自己烤箱情况来哈。

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤11
  12. 香葱非常提色,还提香,我家俩娃非常喜欢吼吼。

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤12
  13. 非常好吃🈶🈶🈶

    葱香芝士香肠肉松面包(中种法)的做法 步骤13

小贴士

1. 时间来不及,用直接法也可以,只需要把所有的材料相加起来就好。
2.台式香肠没有的话,火腿肠也可以,就是味道不如烤肠好。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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该菜谱发布于 2019-05-01 21:47:24
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