中种材料: | |
高筋面粉 | 130克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 45克 |
水(如吸水量不一样可适当减少5-10克) | 45克 |
主面团材料: | |
高筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 20g |
奶粉 | 10克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶(分次加入) | 20克 |
芝士片 | 2片 |
肉松 | 适量 |
台式香肠 | 2根 |
黄油 | 25克 |
将中种材料放入碗里,搅拌,揉成表面光滑的面团,室温放半小时后入冰箱冷藏发酵17小时,
第二天做面包之前将中种面团拿出来室温回温半小时,主面团材料(除了黄油)放入面包机后,中种剪分成小块,放入,搅拌成表面光滑面团,加入黄油。揉到扩展阶段。
放入温暖的地方,发酵到2-2.5倍大小,手指粘面粉戳洞,不回缩不塌陷就好了。
分成6份,滚圆松弛十五分钟
香肠切丁,
取一个面团,擀成牛舌状
放入适量香肠丁,肉松,和撕成小片的芝士片
从上到下卷起,收口收紧,不然二发会散开。入烤箱第二次发酵,35度左右,没有加湿功能的话烤箱里放一碗开水。
发到2倍大
刷鸡蛋液
撒上香肠丁,挤上沙拉酱,撒上香葱。入烤箱,180度18分钟左右,根据自己烤箱情况来哈。
香葱非常提色,还提香,我家俩娃非常喜欢吼吼。
非常好吃🈶🈶🈶