巧克力慕斯蛋糕
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人做过这道菜
肉肉肉圆子呀
用料
| 蛋糕胚用料 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 低粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 慕斯糊 | |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黑巧克力 | 130克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 模具 | |
| 28*28方形烤盘 | |
| 6寸慕斯圈 |
巧克力慕斯蛋糕的做法
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蛋糕胚原食材 烘培工具 准备到位
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蛋清 蛋黄 分离到两个盆里备用
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先做可可糊 依次在蛋黄内加入 牛奶 玉米油 过筛低粉和可可粉 搅拌至均匀顺滑即可 备用
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再来做蛋白糊 蛋白内挤入柠檬汁数滴 白砂糖分三次打发蛋白液至湿性发泡
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快速将蛋白糊分三次倒入可可糊 每次轻轻顺着一个方向大致拌匀 倒入28*28的烤盘 轻轻震一下 放入预热好的烤箱 温度180度 时间30分钟
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蛋糕烤好放凉 用慕斯圈压好两个蛋糕胚备用
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然后来做巧克力糊 将吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶里 隔热水融化后倒入巧克力 搅拌均匀备用
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分三次加入白砂糖到奶油里 打发奶油到有轻微纹路的流动状 加入巧克力糊搅拌均匀 慕斯糊就做好了
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然后开始合体 先放一层蛋糕胚再倒一层慕斯糊重复两次 覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时取出
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取出后撒可可粉 薄荷叶装饰 完成 可以开始下午茶啦
