准备好烤盘,铺好油纸,准备好裱花嘴裱花袋。
菠菜焯熟打泥
奶粉里加入玉米淀粉,慢慢一点点加菠菜汁,搅拌均匀待用(切记不可一次性全到入菠菜汁,太稀的话后面溶豆会失败不成型)
蛋白加入几滴柠檬汁开始打发,打蛋器最高档一直打,直到蛋白变沉,可以立起小尖尖为止
蛋白里加入刚才拌好的菠菜糊糊,左右翻动刮刀来搅拌,切记不可画圈搅拌,否则会严重消泡。快速搅拌匀加(此刻烤箱打开开始预热,90℃预热)
装入裱花袋开始挤溶豆,大小自己控制
挤好后放入烤箱,90℃烤50分钟
因为每个烤箱温度不一样,考的过程中可以时不时看一下,别烤糊了,刮刀可以顺利铲下来就熟了