红烧黄花鱼

其实这个菜我也不知道叫不叫红烧，我没有学过做菜，反正就是我自己平常做鱼的方法。黄花鱼两条，我自己煎鱼不破皮的经验就是鱼要冷冻，买回来放冰箱冷冻，然后解冻以后再煎，这样子不论这锅是不是粘锅很厉害都不怕。

冷锅冷油放鱼，记得把锅盖盖上，这样子油不会溅出来，中火煎鱼，不要翻，一直煎到轻轻晃锅鱼会动的时候翻面。

煎鱼的时候准备调料，豆豉、蒜、大葱、辣椒、酸梅一个剁碎。

这个就是酸梅，我母亲自己腌制的，没有也可以不放。

煎鱼剩下的油爆香调料。

放糖、陈醋、酱油、蚝油、盐、料酒，根据自己的口味决定放多少调料，尝尝味道合适就行。

把煎好的黄花鱼放进卤水中小火焖五分钟，记得把盖子盖上。

出锅。

好不好吃看盆子。