用淘米水浸泡河虾10分钟，用清水冲洗干净，撒上盐和姜片，腌制20分钟，并沥干水分。
开小火，在玉子烧锅里倒上油（锅身一半），当放入的筷子冒泡时倒入河虾，6分钟后转大火，再爆2分钟，使皮脆。
捞出，用厨房用纸吸干油份，装盘。
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小萍q14864
