白菜肉饺子

冷水和面，稍软一点，俗话说：软面饺子硬面汤嘛。面团和好放在盆里加盖，醒着即可。

1白菜洗净切碎，放在盆里控水；
2葱姜切末备用；
3准备肉馅，加入配料中鸡蛋到姜末；
4一个方向搅拌均匀，多搅拌可使口感有劲；
5蟹味菇洗净切碎，攥去多余水分，放入拌匀肉馅中；
6白菜用笼屉布或做馅专用攥水袋或手（当然前提你要吃饱啊😄）攥去多余水分，加入拌匀肉馅中；
7一起拌匀加入油，加入盐，请务必最后放盐，早放盐会把蔬菜水分全掐出来，那么我们的馅料有可能就变成汤料了……😄；
8一盆饺子馅完工。

1案板撒簿面，醒好面团拿出来分成几分，揉成条，切成等份小剂子；
2撒簿面在小剂子上，将小剂子均匀粘到面粉，压扁；
3擀面杖出场，擀成饺子皮（擀饺子皮的时候左手主要是大拇指向前，食指，中指向后运送，让饺子皮在手中形成一个原地打转的状态，四周都可以擀到）。

饺子皮放入适量馅，我喜欢薄皮大馅，多放些。

1中间对折捏上；
2左边置于左手虎口处，用手包住；
3然后右手在下包住右边。

均衡用力捏住，喜欢鼓肚子的饺子，可以在捏的时候两手向内握一点。

挤饺子完成。

盖帘撒簿面，饺子摆在盖帘儿上，可同时烧水。

1开水下锅，煮开后略煮一会儿，加三遍凉水分别烧开，饺子全部飘起来略煮一会儿，即可装盘出锅
2注意：饺子下锅后应该用没有棱角的勺子沿锅边搅动水，水来带动饺子转起来，切勿直接搅动饺子，不然我们就要喝片汤了😂

一锅没煮下，剩下的我包了元宝，饼铛煎熟，一顿饭两种饺子吃法，还是很不错的。